Лосось в желе из рислинга

закуски фотоБЕРЕМ:
2 ч.л. соли,
сок 1 лимона,
10 горошин черного перца,
4 ломтика лосося (по 150 г каждый),
500 г зеленой спаржи,
7 пластинок желатина,
200 г трюфелей,
нарезанных полосками
6 шт. небольших помидоров,
1 яичный белок,
0,5 л сухого рислинга.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливное кольцо из креветок

салаты и закуски с фотоБЕРЕМ:
5 пластинок желатина,
250 г мороженных креветок,
250 мл очищенного рыбного бульона,
0,5 ст. сухого белого вина,
по щепотке соли и белого перца,
1 пучок укропа,
100 г майонеза, 2 ст.л. сливок,
1 щепотку белого молотого перца,
1 ч.л. порубленного укропа,
1 ч.л. приправы «Кэрри»,
1 ч.л. лимонного сока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливное из креветок с авокадо

холодные закускиБЕРЕМ:
600 г креветок,
30 г желатина,
1 свежий огурец,
2-3 плода авокадо,
1 л рыбного бульона,
2-3 ст.л. лимонного сока,
100 г мягкого сливочного сыра,
3 ст.л. консервированной кукурузы,
соль, белый перец по вкусу, лимон, зелень, икра летучей рыбы.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливное из кролика с сухофруктами

закуски с фотоБЕРЕМ:
1 тушку кролика — 1,2 кг,
1 морковь, 1 луковицу,
1 ст. вяленых груш,
1 ст. чернослива,
1 ст. кураги,
30 г желатина, соль,
розовый молотый перец,
1 веточку розмарина,
ягоды клюквы или красной
смородины и зелень.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливное из индейки

холодные закускиБЕРЕМ:
30 г желатина,
500 г филе индейки,
1 вареную морковь,
1 л куриного бульона,
2-3 ч..л. ягод клюквы,
3-4 маринованных корнишона,
3-4 вареных перепелиных яйца,
растительное масло для жаренья,
черный и красный молотый
перец по вкусу, зелень, соль.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: