Копченая корейка с соусом из кэрри

нарезкаБЕРЕМ:
50 г вареных абрикосов,
4 ст.л. майонеза,
4 ст.л. крема фрайхе,
2-3 ст.л. приправы «Кэрри»,
1 щепотку сахара,
1 щепотку молотого черного перца,
1 кг сырой копченой корейки
без костей,
200 г колбасного фарша,
0,5 головки мелко рубленного
репчатого лука,
3 ст.л. порубленной петрушки, по 0,5 ч.л. сухого тимьяна и майорана, по 1 щепотке соли и молотого белого перца, 1 яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. молотого красного перца.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ассорти из сыра и сырные шарики

праздничные закуски
БЕРЕМ:
Для приготовления сырных шариков:
20 мл коньяка, 100 г сыра «Эмменталер «, 125 г вызревшего камамбера, 50 г мягкого сливочного масла, 1 ч.л. молотого красного перца, 3 ст.л. порубленных фисташек, 2 ломтика ржаной пышки, 1 яичный желток, на кончике ножа молотого белого перца, 0,5 ч.л. соли.

Для подачи к столу сыров на блюде:
125 г ромалура, 200 г лимбургского сыра, 200 г аппенцельского сыра, 200 г штайнбушского сыра, 2 коврижки молочнокислого сыра с тмином (по 50 г каждая), 100 г сыра «Гоуда», нарезанного ломтиками, 1 головку репчатого лука.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Небольшой стол с колбасным ассорти

закуски с фотоИз расчета на 8-10 человек:

1-1,5 кг деликатесной колбасы
разных сортов,
250 г колбасы «Морта-делла»,
200 г эдамского сыра,
20 шт. фаршированных маслин,
150 г свежезамороженного гороха,
1 ананас, 2 помидора,
по 1 сладкого перца
зеленого и красного цвета,
1 вишенка сорта «Мараскин»,
2 яйца вкрутую,
2 ст.л. поджаренных
пластинок миндаля,
1 небольшая головка репчатого лука,
0,5 чашки пикулей, 2 ст.л. уксуса,
4 ст.л. майонеза, 4 ст.л. йогурта,
по 0,25 ч.л. соли и молотого белого перца,
несколько веточек кудрявой петрушки.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Утка в апельсиновой глазури с ананасом

рецептыБЕРЕМ:
2 больших филе куриной грудки,
100 г маринован. шампиньонов,
1 потрошеную утку до 2 кг,
100 г марин. мелкого лука,
маленький пучок базилика,
2 ст.л. сливочного масла,
1 луковицу, свежие ягоды,
1 спелый ананас, перец, соль.
Для карамели:
2 ст.л. меда, 1 ч.л. соевого соуса,
1 ст.л. апельсинового ликера,
1 ст. апельсинового сока.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Галантин из курицы

закуски фотоБЕРЕМ:
1 потрошеную курицу весом 2,5 кг,
350 г мякоти телятины с задней ноги,
2 больших филе куриной грудки,
2 горсти очищенных фисташек,
3 ст.л. сухого белого вина,
1 ст.л. сливочного масла,
300 мл куриного бульона,
1 большую луковицу,
4 веточки тимьяна,
1 большое яйцо,
15 г желатина,
перец, соль.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: